منذ القدم ولم يخلو منزل من هذا الصنف الغذائي الشهي، فالمخللات من الأطباق القديمة والتي تمتاز بها موائدنا العربية، توضع في كل الوجبات، حيث أنها من الأصناف الفاتحة للشهية.
تعددت أشكالها وألوانها ونكهاتها، المشترك فيها جميعها عاملان، أحدهما هو البكتيريا النافعة التي حولت هذه الخضار الى مخللات والثاني هو نسبة الملح الكبيرة المضافة الى هذه الخضار لحفظها لفترة طويلة.
بسبب الملح، تأتي المخاوف الصحية وتنطلق التحذيرات التغذوية بعدم الإكثار من المخللات بكل أشكالها، وتناولها بوعي وكميات محددة، حيث أن الإسراف في تناولها قد يؤدي إلى رفع ضغط الدم وبالتالي زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والكلى، إلى جانب الشعور بالجفاف إذا ماتمت تروية الجسم بالماء والسوائل تناسب كمية الملح المتناول.
منذ القدم ولم يخلو منزل من هذا الصنف الغذائي الشهي، فالمخللات من الأطباق القديمة والتي تمتاز بها موائدنا العربية، توضع في كل الوجبات، حيث أنها من الأصناف الفاتحة للشهية.
تعددت أشكالها وألوانها ونكهاتها، المشترك فيها جميعها عاملان، أحدهما هو البكتيريا النافعة التي حولت هذه الخضار الى مخللات والثاني هو نسبة الملح الكبيرة المضافة الى هذه الخضار لحفظها لفترة طويلة.
بسبب الملح، تأتي المخاوف الصحية وتنطلق التحذيرات التغذوية بعدم الإكثار من المخللات بكل أشكالها، وتناولها بوعي وكميات محددة، حيث أن الإسراف في تناولها قد يؤدي إلى رفع ضغط الدم وبالتالي زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والكلى، إلى جانب الشعور بالجفاف إذا ماتمت تروية الجسم بالماء والسوائل تناسب كمية الملح المتناول.
#تغذية #التغذية_السليمة #المخللات