منذ القدم ولم يخلو منزل من هذا الصنف الغذائي الشهي, فالمخللات من الأطباق القديمة والشعبية والتي تمتاز بها موائدنا العربية, توضع في كل الوجبات, حيث أنها من الأصناف الفاتحة للشهية.

تعددت أشكالها وألوانها ونكهاتها, المشترك فيها جميعها عاملان, أحدهما هو البكتيريا النافعة التي حولت هذه الخضار الى مخللات والثاني هو نسبة الملح الكبيرة المضافة الى هذه الخضار لحفظها لفترة طويلة.

بسبب الملح, تأتي المخاوف الصحية وتنطلق التحذيرات التغذوية بعدم الاكثار من المخللات بكل أشكالها, وتناولها بوعي وكميات محددة, حيث أن الاسراف في تناولها قد يؤدي الى رفع ضغط الدم وبالتالي زيادة مخاطر الاصابة بأمراض القلب والكلى, الى جانب الشعور بالجفاف اذا ماتمت تروية الجسم بالماء والسوائل تناسب كمية الملح المتناول.

#جوابكم #تغذية #المخللات #الملح #صحة